Grill Beef Ribs - Iga Bakar Sapi
Menu iga bakar mulai populer pada tahun 2007 atau 7 tahun yang silam. Ada restoran atau katakan warung di Jalan Gejayan, Jogjakarta, yang populer, namanya "Iga Bakar Jogja", yang boleh dibilang menjadi trend setter, untuk menu makanan resto yang satu ini, dan yang pertama kali menggunakan nama menu menjadi brand, atau dikenal dengan istilah "direct initial brand". Dan terbukti sejak saat itu, ketika IBJ - sebutan buat Iga Bakar Jogja- buka, serentak di beberapa tempat banyak yang buka dan mengusung konsep jualan yang sama, bahkan kemudian merambah ke beberapa tempat diluar Jogja berbarengan dengan pembukaan IBJ itu sendiri.
Nah, tulisan kali ini saya mau share, siapa tahu anda mau mencoba masak sendiri iga bakar sapi. Berikut saya bagikan bagaimana cara menyajikan iga bakar yang super lezat dirumah, atau kalau ternyata hasilnya sangat oke, kenapa tidak mulai sesuatu agar dapat sesuatu sehingga sesuatu banget, hahah...
Iga yang saya gunakan biasanya iga lokal saja, disamping iganya lebih segar, harganya juga lebih murah..hahaha
Tau gak pembaca...tahun 2007 pertama kali saya mulai memasak iga dan menjualnya saat itu, harga iga dengan kualitas daging yang bagus, tebal, dan segar, harganya pada saat itu hanya 17 ribu saja. Sekarang harga nya sudah mencapai hampir 60 ribu per kg, padahal harga penjualan tidak bisa naik sebanding dengan kenaikan harga yang hampir 4 kali lipat...( haha ini hanya sebuah keluhan )
Back to topic...
Ada dua cara memasak iga sapi untuk dijadikan iga bakar. Pertama, iga sapi yang di bakar langsung dari iga sapi mentah,kedua iga sapi yang dimasak terlebih dahulu agar bumbu meresap baru kemudian dibakar.
Yukbisnisrestoran kita bahas satu-satu ya...
Di luar sana, ketika saya di Eropa..cieehh... atau waktu saya di USA... beneran lho ini hehe... Orang sana biasa memasak iga sapi langsung dari mentah, kebanyakan orang disana memiliki alat pembakaran (seperti yang dijual di Ace Hardware itu lhoo...) dan week end mereka biasa kumpu-kumpul keluarga atau dengan teman dan bbq-an, (bakar-bakaran, tapi bukan bakar jenggot, apalagi bakar rumah, hahah) asyik bener...
Tapi untuk proses memasak iga dengan cara ini, lumayan perlu kesabaran, jadi saya tidak recommend untuk melakukan dengan cara ini jika buru-buru atau waktu anda tidak luang karena waktu yang dihabiskan bisa setengah hari...beneran. So kalau mau masak dengan cara seperti ini, kalau mau makan siang bareng keluarga di halaman belakang rumah,
atau pool party etc, ya anda harus memulai ritual ini sejak jam 6 pagi, dan anda akan menikmatinya jam 12 siang kemudian. Nanti akan saya tunjukan video bagaimana carame masaknya.
.jpg)
Saya lebih menyarankan memasak iga sapi lokal dengan cara memasaknya terlebih dahulu, boleh menggunakan panci presto atau panci biasa, bedanya hanya dimasalah waktu, dan sedikit perbedaan rasa, dengan panci biasa, membutuhkan waktu lebih lama tentu saja, tapi bumbu akan benar-benar meresap..
Yukbisnisrestoran kita mulai masak...Langkanya adalah sebagai berikut :
1. Siapakan 3 kg iga sapi yang sudah dipotong-potong -potongan sesuai dengan selera anda- saat membeli di pasar atau toko daging dan panci presto atau panci bukan presto, tergantung anda mau memilih proses yang mana, cepat atau agak lama, bedanya hanya 30 menit saja.- cukup untuk 6-8 orang
2. Siapkan bumbu untuk merebus iga sapi - bumbu rebusan akan dibahas kemudian...
3. Masukan iga sapi yang sudah dibersihkan kedalam rebusan yang sudah diberi bumbu
4. Tunggu sampai mendidih, kemudian tutup rapat, tunggu selama 1,5 jam jika menggunakan presto atau 2 jam jika jika menggunakan panci bukan presto (slow cooking)
5. setelah 1,5-2 jam, Iga sapi siap dibakar...
Itu cara yang saya rekomendasikan untuk membuat iga bakar yang lezat dan cepat.
Untuk melihat proses membuat iga bakar sapi dari mentah, silahkan lihat video berikut...
Untuk video memasak iga sapi, lengkap dangan cara menyiapakan dan membuat bumbu rendaman atau bumbu untuk merebus iga sapi dengan cara yang cepat dan tetap lezat akan saya tunjukan kemudian.
Tunggu tulisan saya berikutnya yaa...
